Quiche de puerros, hongos y panceta

Ingredientes:
Para la masa brisée salada
250 g de harina
125 g de manteca
1 huevo
5 g de sal fina
40 cc de agua Preparación:
Colocar todos los ingredientes en una procesadora, mezclar, retirar envolver en film y llevar a frío durante una hora, retirar y estirar la masa con palote hasta un espesor de 3 milímetros, forrar el molde y reservar en heladera. Para el relleno
200 g de champiñones
200 g de puerros
1 cebolla
200 g de panceta ahumada
Sal c/n
Pimienta blanca c/n
Manteca o mantequilla c/n Preparación:
Rehogar la cebolla cortada en brunoise y el puerro en rueditas en una sartén con un poco de manteca salpimentar y reservar. Cortar la panceta en cubos pequeños y dorar en una sartén, reservar. Limpiar bien los champiñones, retirarles el cabito, filetearlos y cocinar por unos minutos en una sartén con un poco de manteca, salpimentar y reservar. Para el ligue
125 cc de crema de leche o nata
125 cc de leche
2 huevos
Sal c/n
Pimienta blanca c/n
Preparación:
Mezclar tos los ingredientes en un bol, salpimentar y reservar.
Armado
Queso parmesano rallado c/n
Poner el relleno dentro del molde, esparcir el parmesano rallado y finalmente verter el ligue, llevar a horno 180° C durante 30 minutos.